Mede , ook foutief gekend als honingwijn in de volksmond, is waarschijnlijk de oudste gebrouwen drank ter wereld. Mede is honing en water laten fermenteren met gist tot een alcoholische drank. Er bestaan heel veel variaties op mede, door de honing of honingdauw die men gebruikt. Zo kan je mede hebben met dennenhoning of bloemenhoning, lindehoning of kastanjehoning, woudhoning of yucatanhoning. Het is de enigste drank die men gebruikt met dierlijke substanties en maakt dus mede een unieke drank. Mede kan nog verder worden onverdeeld in sacks of hydromel (niet te verwarren met het franse woord voor mede) Deze categorie bevat enkel mede die puur is, dat wilt zeggen, zonder toevoeging van kruiden of vruchten(sap)

Mede is te vinden in ALLE culturen en ELK werelddeel. Waar de bij leeft, zal je ook mede vinden. Wij focussen op Europese medes, die reeds heel ruim zijn. Elk land heeft wel ergens een mede gekend.

Veelal wordt mede hier gezien als een keltisch product, maar niks is minder waar. Het is gekend bij de kelten, maar ook de Germanen, Romeinen en de Oude Grieken, zoals in mijn onderzoek is gebleken.