Mijn eerste contact met hakhoning gaat terug naar het begin van Taranartos.
Nog voor het aanbod vorm kreeg zoals het vandaag is, kwam dit product al op mijn pad.
Wat mij toen meteen opviel, was niet alleen de smaak, maar vooral het gebrek aan herkenning. In Vlaanderen en Wallonië bleek bijna niemand dit te kennen onder de naam “hakhoning”.
Dat was vreemd.
Niet omdat het een nieuw product is, maar net omdat het dat niet is.
Hakhoning staat ook bekend als Vogezenbrokken. Die naam verwijst naar de Vogezen, een berggebied in het noordoosten van Frankrijk.
Binnen die regio lag de Abbaye Sainte-Marie de Fontfroide, waar monniken zich bezighielden met bijenteelt en het maken van deze honingbereiding. Ze combineerden honing met kruiden, niet alleen voor smaak, maar ook voor gebruik bij keel- en luchtwegklachten.
Of er toen ook mede werd gemaakt, is niet met zekerheid te zeggen, maar het zou niet onlogisch zijn. Honing, fermentatie en kloosters zijn historisch sterk met elkaar verbonden.
Wat wel zeker is: hakhoning was geen snoep zoals we dat vandaag zien. Het was functioneel.
Eeuwenlang werd hakhoning ingezet bij verkoudheden, hoesten en keelproblemen. Het werd gezien als een praktisch hulpmiddel, niet als luxe.
In 1847 vond het recept zijn weg naar België en via familiale connecties ook naar Nederland. Vanaf dat moment begon het product zich verder te verspreiden, al bleef het relatief niche.
Vandaag zit hakhoning in een overgangsfase.
Het wordt opnieuw ontdekt, maar vaak zonder het verhaal erachter.
Dat is precies waar Taranartos het verschil maakt.
Hakhoning bestaat uit een combinatie van honing, water, suiker, glucosestroop en kruiden. De exacte samenstelling bepaalt de textuur en smaak, maar ook de kwaliteit.
Bij Taranartos wordt er bewust gekozen voor glucosestroop op basis van maïs. Dat heeft twee gevolgen:
– het product is glutenvrij
– het blijft toegankelijk voor mensen die gluten vermijden of niet verdragen
Dit is geen marketingkeuze, maar een inhoudelijke.
Veel varianten op de markt zijn minder transparant over hun basis.
Daarnaast bevat hakhoning geen lactose, wat het voor een brede groep geschikt maakt.
Hakhoning is geen product dat je gedachteloos consumeert. Het werkt beter wanneer je het op het juiste moment gebruikt.
Je kan het laten smelten in de mond, zodat de smaken zich geleidelijk vrijgeven.
Je kan het oplossen in warm water voor een zachtere drank.
Of gebruiken als zoetmaker in thee, waar het niet alleen zoet, maar ook karakter toevoegt.
In plaats van een standaard snoepmoment, wordt het een bewuste keuze.
Binnen Taranartos is hakhoning geen bijproduct, maar een vaste waarde in het assortiment.
Sinds april 2023 zijn de eerste hoeveelheden opgenomen en ondertussen is het aanbod uitgebreid met verschillende smaken. Deze worden ambachtelijk gemaakt in samenwerking met producenten uit Nederland, met aandacht voor kwaliteit en consistentie.
De hakhoning is beschikbaar via:
– markten en evenementen
– de webshop van Taranartos
– geselecteerde fysieke verkooppunten
Momenteel vind je het onder andere bij:
– Tealicious, een gespecialiseerde theewinkel in Oostende
– Demsospel in Leuven
– De vliertuin in Aarschot
– Bee happy , in Kinrooi
Deze selectie is bewust beperkt. Niet elk kanaal past bij het product.
Niet alle hakhoning is gelijk.
De samenstelling, gebruikte aroma’s en productiemethode maken een groot verschil. Dat merk je in smaak, maar ook in hoe het product aanvoelt en oplost.
Binnen Taranartos ligt de focus niet op volume, maar op betrouwbaarheid.
Wat wordt aangeboden, moet kloppen. Elke keer opnieuw.
Hakhoning lijkt op het eerste zicht eenvoudig.
Maar wie verder kijkt, ziet een product met geschiedenis, functie en karakter.
Het vraagt geen uitleg.
Alleen het juiste moment.
Bij kruik en vuur,
Kristof
Bezieler van Taranartos
