Taranartos en specerijen: Nootmuskaat
Kroniek van de Nootmuskaat – de geur van macht en mystiek Weinig kruiden hebben een geschiedenis die zo doordrenkt is van luxe, macht en mysterie als nootmuskaat. Vandaag is het een vertrouwde smaak in onze keukens, maar ooit was het kruid een schat waarvoor rijken vochten en ontdekkingsreizigers hun leven waagden. De warme, zoet-kruidige geur […]
Taranartos en specerijen: kruidnagel
Kruidnagel – Het vurige knopje uit verre oorden Wie een kruidnagel tussen duim en wijsvinger plet, ruikt geen bescheiden tuinkruid maar een geur die zich als een vuurwalm verspreidt: warm, kruidig, indringend. Kruidnagel, de gedroogde bloemknop van de Syzygium aromaticum, is een specerij die niet zomaar in een keukenkastje thuishoort. Ze draagt de kracht van […]
Taranartos en kruiden: Hop
Hop: Van Middeleeuwse Medicijnplant tot Hedendaagse Smaakmaker Hop – het kruid dat we vandaag vooral kennen van bier – heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot lang vóór het ontstaan van moderne brouwerijen. Wat begon als een medicinale plant in kloostertuinen groeide uit tot een van de meest invloedrijke smaakmakers in de drankcultuur van Europa. […]
Taranartos en historische recepturen: Romeinse recepten
Mede bij de Romeinen – Een vergeten favoriet uit het keizerrijk Als we denken aan Romeinen en drank, dan denken we vrijwel automatisch aan wijn. Wijn voor het plebs, voor de senatoren, voor de goden. Maar wat vaak vergeten wordt, is dat lang vóór de druif haar wortels had uitgespreid over het hele rijk, […]
Taranartos en historische recepturen: Clutius
Geschiedenis in een Fles: Clutius De wereld van mede is doordrenkt van geschiedenis en traditie. In Geschiedenis in een Fles: Clutius duiken we in de eeuwenoude kennis van Theodorus Clutius (Dirck Outgaertsz. Cluyt), een invloedrijke apotheker en botanicus uit de 16e eeuw. Zijn geschriften bevatten enkele gedocumenteerde recepten voor mede en laten zien hoe […]
Taranartos en specerijen: Gember
Gember: De Krachtige Wortel in Hakhoning en Mede Gember, of Zingiber officinale, is een krachtige wortel die al duizenden jaren wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde en de keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit Azië, is gember nu wereldwijd populair en gewaardeerd om zijn unieke smaak en heilzame eigenschappen. Gember biedt een breed scala aan gezondheidsvoordelen, waardoor […]
Taranartos en Foodpairing: Normandische pannenkoek
In winterse tijden is een pannenkoek altijd al eens een ware traktatie voor de zintuigen en de innerlijke mens. Zeker nu het nieuwe jaar is aangebroken, en je wilt eens iets speciaals maken voor je familie of naasten, zou deze kroniek een inspiratie kunnen wezen om mee uit te pakken. Maar een pannenkoek is maar […]
cocoa, cacao of kortom chocolade!
Chocolade, het goddelijke elixer van de cacaoboon, reist door de tijd als een metgezel van genot en ritueel. In deze uitgebreide verkenning nemen we je mee op een fascinerende reis door de eeuwenoude connectie tussen chocolade en de buitengewone Maya-beschaving. De wieg van chocolade bevond zich duizenden jaren geleden in de Midden-Amerikaanse regio, waar […]
Yucatan
De Honing van Yucatán: Een Magisch Elixer uit het Hart van de Maya’s Yucatán, het schiereiland in het zuidoosten van Mexico, is een regio rijk aan geschiedenis, cultuur en natuurlijke schoonheid. Dit land, dat ooit het centrum was van de machtige Maya-beschaving, herbergt niet alleen archeologische wonderen en adembenemende landschappen, maar ook een eeuwenoude traditie […]
Medeglyn, Metheglin. Kruidenmedes.
Metheglyn is een andere intrigerende variëteit van mede, waarbij kruiden en specerijen aan het fermentatiemengsel worden toegevoegd. Dit geeft de mede een uniek aroma en smaak. Het is tevens ook één der oudste manieren om mede te brouwen, als we teruggaan naar de historische recepten uit Brittanie. Metheglyn kan variëren van kruidig en verwarmend tot […]