Taranartos en kruiden: kaneel

De Magie van Kaneel: Heilzame Werking en Gebruik in Hakhoning én Mede

Kaneel is al eeuwenlang een geliefd ingrediënt in zowel culinaire als medicinale toepassingen. Het biedt niet alleen een warme, zoete smaak, maar ook een scala aan gezondheidsvoordelen. In deze blog verkennen we de krachtige eigenschappen van kaneel en zijn toepassingen in traditionele hakhoning en mede. Daarbij staan we stil bij enkele speciale medes van Metwabe, zoals Winterdroom, Herfstfluistering, en Wintervuur, waarin kaneel een belangrijke rol speelt. We gaan bovendien in op de historische achtergrond van kaneel in mede, waar het vaak werd gebruikt in zogenoemde metheglyn—een kruidenmede.

De Heilzame Werking van Kaneel

Kaneel, gewonnen uit de schors van de Cinnamomum-boom, is meer dan alleen een smaakmaker. Het wordt al duizenden jaren gebruikt voor zijn geneeskrachtige eigenschappen. Hieronder vind je enkele van de belangrijkste gezondheidsvoordelen van kaneel:

1. Antioxidanten: Kaneel is rijk aan antioxidanten, die helpen om het lichaam te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen en vroegtijdige veroudering.
2. Ontstekingsremmend: Door zijn ontstekingsremmende eigenschappen kan kaneel bijdragen aan het verminderen van ontstekingen en het bevorderen van een gezonder immuunsysteem.
3. Bloedsuikerregulatie: Kaneel kan helpen om de bloedsuikerspiegel te verlagen door de insulinegevoeligheid te verbeteren, wat vooral gunstig is voor mensen met diabetes type 2.
4. Antibacterieel en schimmelwerend: De essentiële oliën in kaneel hebben sterke antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen, waardoor het nuttig kan zijn voor de bestrijding van infecties.
5. Ondersteuning van de spijsvertering: Kaneel staat bekend om zijn vermogen om de spijsvertering te bevorderen en kan helpen bij het verlichten van maagklachten.

Kaneel en Hakhoning: Een Perfecte Smaakcombinatie.

Hakhoning, een traditioneel snoepje gemaakt van gekookte honing, is een heerlijke manier om van de gezondheidsvoordelen van kaneel te profiteren. Hakhoning met kaneel combineert de natuurlijke zoetheid van honing met de warme, kruidige smaak van kaneel, wat zorgt voor een perfect snoepje tijdens de koude maanden.

De toevoeging van kaneel aan hakhoning verhoogt niet alleen de smaak, maar biedt ook extra voordelen voor de luchtwegen en de spijsvertering. Dit maakt kaneel-hakhoning een favoriet tijdens de winter, wanneer verkoudheid en griep de kop opsteken. Kaneel heeft een verwarmend effect op het lichaam en helpt symptomen van verkoudheid en hoest te verlichten.

Een traditioneel voorbeeld hiervan zijn de Vogezenbrokken, afkomstig uit de Vogezen in Frankrijk. Deze brokken werden oorspronkelijk gemaakt om de keel te verzachten en de luchtwegen te openen, waarbij kaneel een essentiële rol speelde.

Kaneel in Mede: Van Historie tot Metwabe

Naast hakhoning heeft kaneel ook een rijke geschiedenis in de wereld van mede. Mede, een drank op basis van honing, kan variëren van zoet tot droog en wordt vaak gecombineerd met kruiden en specerijen om de smaak te verrijken. Mede met kruiden wordt historisch gezien aangeduid als metheglyn—een term die verwijst naar de oude Keltische en middeleeuwse traditie van kruidenmede. Kaneel speelde hierbij een belangrijke rol, en werd gebruikt om de smaak van mede te verdiepen en te versterken.

De combinatie van kaneel en fruit is altijd populair geweest, en Metwabe, een gerenommeerde medebrouwer, biedt verschillende seizoensmedes waarin kaneel een hoofdrol speelt. Deze medes zijn ideaal voor de koudere maanden en vormen een prachtige aanvulling op de feestdagen:

• Winterdroom: Deze mede combineert de frisse smaak van appel met de kruidige warmte van kaneel. Het resultaat is een verfrissende, maar toch verwarmende drank die perfect is voor winterse avonden. Appel en kaneel vormen samen een klassieke smaakcombinatie, die een nostalgisch en troostend gevoel geeft.

• Herfstfluistering: Deze mede brengt de zachte smaak van peer samen met kaneel voor een subtiele, verfijnde ervaring. Herfstfluistering is ideaal voor het overgangsseizoen, waarin de dagen korter worden en de temperaturen dalen. De zoete peer en het warme kaneel zorgen voor een rijke, aromatische smaakbeleving.

• Wintervuur: Voor degenen die van een krachtige smaak houden, biedt Wintervuur een intensere ervaring met de combinatie van kers en kaneel. Deze mede heeft een diepere, fruitige smaak die perfect aansluit bij de kruidige warmte van kaneel. Het is een mede die het beste tot zijn recht komt tijdens koude winternachten of als feestelijke drank tijdens speciale gelegenheden.

Historische Recepten en Moderne Interpretaties

Kaneel heeft een lange geschiedenis in de medebereiding. In oude tijden werd het vaak toegevoegd om zowel de smaak als de houdbaarheid van de drank te verbeteren. In middeleeuwse Europese recepten voor metheglyn werd kaneel samen met andere kruiden zoals kruidnagel, gember en nootmuskaat gebruikt om mede op smaak te brengen en geneeskrachtige eigenschappen toe te voegen.

Moderne medebrouwers zoals Metwabe bouwen voort op deze traditie door hun medes te verrijken met specerijen zoals kaneel, maar geven er een frisse, eigentijdse twist aan door fruitige combinaties toe te voegen. Het resultaat is een serie unieke medes die zowel geschiedenis als innovatie belichamen.

Conclusie

Kaneel is een specerij met een rijke geschiedenis en een breed scala aan toepassingen, van geneeskrachtige kruiden in de oudheid tot een onmisbaar ingrediënt in zowel hakhoning als mede. De unieke smaak en gezondheidsvoordelen maken het een geliefde toevoeging aan winterse snoepjes en dranken.

Of het nu gaat om een traditionele kaneel-hakhoning of een moderne kaneel-mede van Metwabe zoals Winterdroom, Herfstfluistering, of Wintervuur, de combinatie van kaneel met honing en fruit brengt een rijke, verwarmende ervaring die perfect is voor koude dagen. Met deze historische en hedendaagse interpretaties van kaneel blijven de tradities van dit krachtige kruid levend, terwijl nieuwe generaties ervan kunnen genieten.

Naast hakhoning met kaneel is er ook hakhoning met appel en kaneel in het assortiment van Taranartos.

Bij steen en kruik,

Kristof