Beschrijving

Sven Tveskaeg

Sven Vorkbaard – De Koning van Zee en Honing

Sven Vorkbaard (ca. 960–1014) was niet zomaar een koning — hij was een zeerover, een veroveraar, een legende. Zijn naam klinkt als het kletteren van zwaarden en het breken van golven tegen het Vikingschip dat zijn vlag droeg. Onder zijn heerschappij reikten de grenzen van het Deense rijk tot ver voorbij de Noordzee, en zelfs Engeland boog voor zijn macht.

Het is naar deze onverschrokken heerser dat deze bijzondere mede is vernoemd: Sven Vorkbaard, een drank die eer doet aan de ontembare geest van de zeeën en het leven van strijd, eer en verovering.
Met zijn halfzoete karakter, scherpe zuren en fruitige diepte is deze mede de rebel van de King’s Mead-lijn — de jonge krijger tegenover de oude wijzen Gorm en Harald.

Een Gouden Bekroonde Mede

Niet zonder reden heeft Sven Vorkbaard twee jaar op rij — in 2024 én 2025 — de gouden beker gewonnen op de internationale Mead Madness Cup.
Deze bekroning bevestigt wat kenners al wisten: dit is geen gewone mede, maar een meesterwerk van balans.
De zoetheid is verleidelijk, maar nooit overheersend. De zuren snijden erdoorheen als het zwaard van een Viking door storm en schuim. De lichte bitterheid van eikenhout en moerasspirea geeft hem die karaktervolle rand, die zijn drinkers steeds opnieuw naar het glas doet grijpen.

De Smaak van Evenwicht

Bij het openen van de fles vult een intens zoet en kruidig aroma de lucht — alsof honing, wilde bessen en hout hun geuren samen fluisteren. Toch is de smaak verrassend mild en gebalanceerd.

In de mond ontvouwt zich eerst de honing, warm en vol, gevolgd door een frisse fruitige zuurheid afkomstig van sleedoorn — dat wilde, licht wrange fruit dat in Noord-Europa al sinds de oudheid gebruikt wordt om wijn en mede diepte te geven.
Daarna komt de moerasspirea, een kruid dat van nature een amandelachtige, bloemige geur heeft en ooit als geneeskrachtig middel werd gebruikt om koorts en pijn te verlichten. Hier verleent het de mede een unieke, haast mystieke afdronk: lang, bloemig en licht kruidig, als een echo van Scandinavische moerassen bij zonsondergang.

De eikenhouten rijping voegt tenslotte een zachte bitterheid toe — subtiel, maar aanwezig. Die houttonen, samen met de zuren, brengen structuur in de zoetheid, waardoor de drank nooit zwaar wordt, maar juist levendig en fris blijft.

Dit maakt Sven Vorkbaard tot een mede van contrasten: honing en zuur, kracht en elegantie, rauwheid en verfijning.

De Lichtste van de Koningen

Binnen de prestigieuze King’s Mead-lijn neemt Sven een bijzondere plaats in.
Waar zijn voorgangers – Gorm en Harald – zich onderscheiden door hun rijkdom en diepte, is Sven Vorkbaard een ode aan de jeugd en de frisheid.
Het is de lichtste mede in de reeks, zowel qua textuur als qua karakter. Zijn uiterlijk is helderder, zijn geur frisser, zijn persoonlijkheid wilder.

De drank lijkt haast te bewegen in het glas — glinsterend, bijna levendig.
Het is een mede die de zintuigen prikkelt, een die de zee oproept, het zout op de lippen van de wind, en het schuim van bier en honing dat over oude houten bekers klotst tijdens Vikingfeesten.

Serveersuggesties – Eten met een Zeekrijger

De frisse zuren en lichte bitterheid maken Sven Vorkbaard tot een uitzonderlijk veelzijdige mede in de keuken.
Waar zoete medes vaak bij desserts thuishoren, durft deze halfzoete variant zich ook te meten met zoute en hartige gerechten.

Bij hoofdgerechten:

• Ideaal bij varkensvlees, vooral bereidingen met een zoute of knapperige korst zoals varkensconfit, geroosterd buikspek of varkenszwoerd.

• Ook wildgerechten met fruitige sauzen — denk aan ree met sleedoorncompote of eend met appel en tijm — zijn prachtige combinaties.

Bij desserts:

• Sven Vorkbaard toont zijn zachtere kant naast zure desserts: appeltaart, appeltrifle, crumble met herfstbessen, bramen of frambozen.

• Door zijn evenwicht tussen zoet en zuur kan hij ook verrassend goed samen met citroenmeringuetaart of desserts met yoghurt en honing.

Hij is kortom even veelzijdig als zijn naamgever: geschikt voor het feestmaal én het kampvuur, voor het rijk van de koning én het hart van de krijger.

Glaswerk en Temperatuur

Sven Vorkbaard komt het best tot zijn recht wanneer hij de ruimte krijgt om zijn aroma’s te ontvouwen.
Kies voor een tulpvormig glas of een portglas, die de zoetheid net voldoende concentreren zonder de zuren te verzwakken.

Serveer hem licht gekoeld (10–12 °C).
Te koud verliest hij zijn complexiteit; te warm verliest hij zijn frisheid.
In de juiste balans — zoals in de smaak zelf — ontvouwt hij zijn volledige karakter.

Ingrediënten en Authentieke Bereiding

Deze mede is vervaardigd volgens oude Scandinavische traditie, met ingrediënten van hoge kwaliteit:

• Water

• Deense honing

• Sleedoorn

• Moerasspirea

• Eikenhout

• Gist

De mede is ongefilterd, wat betekent dat een natuurlijk bezinksel kan ontstaan. Dit is een teken van ambacht, geen onzuiverheid. Een zachte zwenk van de fles voor het schenken maakt de smaak voller en levendiger.

Zoals al zijn voorgangers bevat ook deze mede sulfieten — een natuurlijk bijproduct van de gisting — en dient hij donker en koel bewaard te worden om zijn frisse balans te behouden.

De inhoud van de fles bedraagt 0,5 liter, met een alcoholpercentage van 14%, wat hem een krachtige maar elegante drank maakt.