Beschrijving
Eichenhonig – De Diepte van het Woud
Eichenhonig is een bijzondere mede, vervaardigd met pure eikenhoning en een alcoholpercentage van 11%.
Deze mede onderscheidt zich door zijn diepe, aardse tonen, zijn donkere kleur en zijn krachtige, licht bittere zoetheid.
Het is een drank die de intensiteit van het bos in zich draagt — vol, rijk en gelaagd — en die de natuurlijke complexiteit van eikenhoning op elegante wijze in het glas brengt.
De Honing van de Eik
Waar de meeste honingsoorten ontstaan uit bloemennectar, is eikenhoning anders.
Ze wordt niet geproduceerd uit de bloesems van bomen, maar uit de honingdauw die ontstaat op eikenbladeren en -schors.
Bijen verzamelen deze donkere, stroperige substantie en creëren er een honing van met een uitgesproken karakter.
De smaak van eikenhoning is minder zoet dan die van bloemhoning en bevat harsachtige, kruidige en licht hartige tonen.
In Duitsland wordt eikenhoning mede al eeuwen gewaardeerd voor zijn robuuste smaak — een favoriet onder liefhebbers die houden van diepgang en balans.
Smaakprofiel
Bij de eerste geur van Eichenhonig komt een mengeling van warme houttonen, zachte rook, karamel en donkere honing vrij.
De neus doet denken aan een herfstbos na regen — vochtig hout, aarde en zoete hars.
De eerste slok onthult een volle, ronde aanzet met een merkbare zoetheid die onmiddellijk wordt doorbroken door lichte bitterheid en zuivere zuren.
De balans tussen zoet, zuur en bitter maakt deze mede verrassend drinkbaar — stevig van karakter, maar nooit overweldigend.
Het mondgevoel is rijk, bijna stroperig, maar eindigt met een droog houtachtig accent, wat de complexiteit versterkt.
Serveersuggestie
Eichenhonig is een mede die zich uitstekend laat serveren licht gekoeld (10–12 °C).
In een tulpvormig glas of een klein wijnglas komt zijn volle aroma het best tot uiting.
Deze mede is ideaal om te combineren met:
Rijke kazen zoals oude cheddar, manchego of blauwe kaas
Rood vlees of wildgerechten met kruidige sauzen
Karamel- of notendesserts, zoals pecantaart of crème brûlée
Of als digestief na de maaltijd, puur en langzaam genipt
Ook in de keuken kan Eichenhonig verrassend veelzijdig zijn:
Gebruik een scheutje in een saus voor gegrild vlees, of meng het met donkere chocolade om een rijke glazuur of ganache te creëren.
Kleur en Geur
De visuele aantrekkingskracht van deze mede is opvallend:
een donkere amberkleur, bijna koperachtig, die schittert bij het licht.
Herkomst en Stijl
Deze mede wordt geproduceerd in Duitsland, een land met een lange traditie van honingdranken en een verfijnde benadering van fermentatie.
Hoewel niet ambachtelijk vervaardigd, blijft het een product van kwaliteit, met een constante smaak en een gecontroleerd rijpingsproces.
De fermentatie wordt zorgvuldig gemonitord om de typische tonen van eikenhoning te behouden zonder overmatige bitterheid.
Het resultaat is een stabiele, volle mede die even goed tot zijn recht komt bij proeverijen als bij ontspannen momenten thuis.
Karakter en Beleving
Eichenhonig is een mede die spreekt tot liefhebbers van diepgang.
Het is geen lichte of speelse drank — het is een ervaring van intensiteit en balans.
Elke slok vertelt iets over de aarde, de bomen en de bijen die in harmonie samenwerken.
Hij roept de sfeer op van oude bossen, van lange tafels in houten zalen, van stilte en warmte.
Een drank die niet schreeuwt, maar met overtuiging fluistert: kracht zit in rust en diepte.
