Geschiedenis in een Fles: Clutius – De Oude Kunst van Mede

De wereld van mede is doordrenkt van geschiedenis en traditie. In Geschiedenis in een Fles: Clutius duiken we in de eeuwenoude kennis van  Clutius, een invloedrijke botanicus en arts uit de 16e eeuw. Zijn geschriften bevatten enkele van de vroegste gedocumenteerde recepten voor mede en laten zien hoe deze honingdrank door de eeuwen heen werd bereid. Met dit werk brengt Taranartos deze historische recepten tot leven, met respect voor traditie én een moderne interpretatie.

De Mede-Recepten van Clutius

Clutius beschreef twee methoden om mede te maken, waarbij hij honing en water mengde en het mengsel fermenteerde met biergist. Daarnaast suggereerde hij het toevoegen van specerijen zoals kaneel, gember, nootmuskaat en kruidnagel om de smaak te verrijken. Dit toont aan dat mede in de 16e eeuw niet alleen een eenvoudige drank was, maar ook een product van verfijnde ambacht.

De recepten uit Van de Byen geven inzicht in de productiemethoden van destijds:

• Het gebruik van honingresten en spoelwater om een zoete basis te creëren
• Het koken van het mengsel om onzuiverheden te verwijderen
• De fermentatie met biergist voor een gecontroleerd proces
• Het toevoegen van kruiden voor extra smaak en aromatische complexiteit

De Historische Context van Mede

In de 16e eeuw was mede een populaire drank in Europa, vooral in regio’s waar bijenteelt bloeide. Het werd niet alleen als een genotsmiddel gezien, maar ook als een drank met medicinale eigenschappen. Mede werd vaak aanbevolen tegen spijsverteringsproblemen en als versterkend middel voor de gezondheid. Clutius’ recepten weerspiegelen deze tijdsgeest en laten zien hoe honingdranken destijds functioneerden binnen zowel de keuken als de apotheek.

Moderne Interpretatie van Clutius’ Mede

Hoewel de oorspronkelijke recepten van Clutius al bijzonder waardevol zijn, hebben we bij Taranartos ook een moderne interpretatie ontwikkeld. Deze aangepaste versies zorgen ervoor dat iedereen, van beginnende hobbybrouwers tot ervaren fermentatieliefhebbers, zelf aan de slag kan met deze historische recepten. We hebben rekening gehouden met hedendaagse ingrediënten en technieken, terwijl we de essentie van de 16e-eeuwse methode behouden.

Daarnaast geven we in deze editie van Geschiedenis in een Fles tips over welke specerijen en honingsoorten je kunt gebruiken om variaties te creëren die passen bij de smaakvoorkeuren van vandaag.

Waarom Historische Mede Recepten?

Bij Taranartos draait alles om traditie en authenticiteit. Ons bedrijf is ontstaan uit een passie voor geschiedenis en levende geschiedenis, waarbij we oude technieken herontdekken en nieuw leven inblazen. Door historische recepten opnieuw toegankelijk te maken, bieden we onze klanten de kans om een stukje verleden te proeven en zelf ambachtelijke mede te maken, precies zoals men dat eeuwen geleden deed.

Geschiedenis in een Fles: Clutius is niet zomaar een verzameling oude recepten. Het is een eerbetoon aan de rijke geschiedenis van mede en een bron van inspiratie voor iedereen die zich wil verdiepen in traditionele fermentatie. Door de combinatie van wetenschappelijke inzichten en ambachtelijke technieken brengen we de tijdloze kunst van medebrouwen naar het heden.

Bestel Jouw Exemplaar

Wil je zelf aan de slag met de historische recepten van Clutius? Geschiedenis in een Fles: Clutius is nu beschikbaar als digitale download. Leer meer over de oorsprong van mede, ontdek eeuwenoude brouwmethoden en creëer je eigen authentieke drank op basis van 16e-eeuwse kennis.

Bestel vandaag nog en dompel je onder in de wereld van historische fermentatie!