De Baron apple mead is een fruitige appelmede met een lichte aciditeit. Ideal als aperitief of in cocktail die je onder de specificaties terug vindt. Joris wou niet uitpakken met enkel 1 mede, maar bracht ook een tweede uit, de Baron Apple Mead. Deze mede, met een inhoud van 70cl en alcoholpercentage van 15% is een droge mede, zoals we kennen van Joris, maar met een subtiele zoete smaak van appelen. Daarom valt het ook onder de categorie melomels of vruchtenmede, en meer bepaald onder de Cyser. Onder de specificaties zal je een recept vinden die hij heeft ontworpen genaamd Nectar of the Bees. We raden, zoals met alle medes van Baron honey mead, om deze koel te drinken op 15 graden of met een ijsblokje.

Ingredienten:

• Gefermenteerde diverse honingsoorten uit Belgie
• appelsap

Specificaties:

• 70cl inhoud
• 15% Alcoholgehalte

Bewaaradvies van Taranartos: 5 jaar ongeopend, tot 2 weken in een koele donkere ruimte geopend.

Nectar of the bees
– 50ml Baron Apple Mead
– 25ml dry gin
– 25ml citroen sap
– 20ml thijm siroop

schudden en gieten over de crushed ice.

Garnituren met een twijgje tijm.

Tijm siroop.
Laat 1 deel water opwarmen met 1 deel suiker. Wanneer al de suiker is gesmolten, roer je zachtjes en voeg je de tijm toe aan het mengsel.
Achter enkele minuten laat je alles afkoelen en dan zeef je de takjes eruit.
Als je alles goed afsluit kan je de siroop een paar weken bewaren.